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法式羊排

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。

法式羊排口感鲜嫩。煎制羊排也有很多讲究,既要能够将羊肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维破裂,这就需要厨师的经验和手艺。